Лето 2022, однозначно, войдёт в гастрономическую историю столицы завершением деятельности легендарного McDonalds и громким открытием отечественной альтернативной локации — «Вкусно и точка». Конечно, в наших тематических обзорах мы не могли пройти мимо этого события. Но рассказывать о плюсах и минусах «нового» места мы не будем, пусть выбор — принимать ли альтернативный вариант «того самого бургера» останется за тобой. Предлагаем коснуться темы фастфуда и в частности самых вкусных бургеров в городе с другой стороны и выбрать пару-тройку заведений, которые смогут обеспечить любимый вкус в необычной интерпретации и приятные эмоции от гастрономического эксперимента в завершении летнего сезона.
Кстати, стоит отметить, что фирменные «бургерные предложения» — не только и даже не столько удел тематических заведений. Эксклюзивные вариации любимого фастфуда разработали и популярные столичные рестораны, которые мы привыкли посещать в поисках традиционных классических блюд.
За самым вкусным, изысканным и неординарным фастфудом мы отправимся в:
Проитальянский ресторан Loro
за фирменным бургером Loro с трюфелем
«Loro – это классика вне времени, где главное – это гости ресторана, качественная еда, индивидуальный сервис и еще больше внимания к деталям», — так описывают свой гастрономический проект представители популярной ресторанной группы Lucky Group и именитый шеф-повар и ресторатор Глен Баллис. Локация имеет большой успех среди искушённой столичной публики за счёт своей «понятной» философии и невероятно вкусных блюд: кухня заведения представляет собой современный московский взгляд на классические итальянские рецепты, а в основе концепции лежит сезонность и качество продукта, чистота вкуса, а также создание кулинарных шедевров при помощи открытого огня. Меню проекта — отдельный кулинарный мир, авторства Маэстро Баллиса, который предлагает своим гостям различные варианты завтраков: от вкуснейшего яйца бенедикт со шпинатом, прошутто и голландским соусом до авторских сырников с многочисленными топпингами, в которые просто невозможно не влюбиться, а также фирменную домашнюю пасту, карпаччо из говядины, различные вариации брускетт, разнообразные мясные и рыбные блюда, приготовленные на гриле, неординарные супы, изысканные салаты, закуски и, конечно, то, ради чего ты просто обязана посетить это заведение — фирменные бургеры. Среди культовых позиций одной из самых изысканных гастрономических локаций Москвы значатся — фирменный Loro из мраморной говядины с мармеладом из красного лука, маринованными огурцами на свежеиспеченной бриошь, а также авторский Loro с трюфелем.
Легендарный ресторан «Воронеж»
за бургером с олениной «Хранитель севера»
Один из самых популярных и востребованных столичных проектов, авторства Александра Раппопорта «Воронеж» — это не просто ресторан, а целый гастрономический комплекс, объединенный уникальной мясной концепцией, которая предполагает эксклюзивное меню, в котором около 20 видов невероятно вкусных стейков, различные вариации ребрышек, фирменные блюда из оленины и многое другое. Локация расположилась в роскошном особняке конца XVIII и заняла целых четыре этажа, у каждого из которых своя «особенная атмосфера» и свое меню с разными кулинарными позициями. Так, на втором и третьем этажах расположены рестораны с широчайшим выбором блюд от шефа, которыми «Воронеж» славится на весь мир, а четвертый этаж посвящен легендарному «Мясному клубу», который ранее находился на Кузнецкого мосту и считался главным местом притяжении москвичей и гостей столицы. А первый этаж — это закусочная и современная мясная лавка, в меню которой можно найти эксклюзивные мясные продукты, такие как «Корн-биф» и деликатес из говядины «Пастрами», а также главные герои нашего сегодняшнего обзора — уникальные фирменные бургеры. Среди культовых хитов заведения числятся: «Острый бургер с лангустином в хрустящей панировке темпура», «Пул Дак с утиной ножкой в медово-апельсиновом маринаде», «Гранд Бургер из мяса мраморного бычка», «Протеин Бургер» и, конечно, знаменитый «Хранитель севера» с котлетой из оленины, брусникой, устричным майонезом и карамелизированным луком на невероятно ароматной булочке бриошь.
Моремания
за черным бургером с креветкой и кальмаром «Дальний Восток»
«МОРЕМАНИЯ» — проект «Северной компании», одной из крупнейших рыбных компаний на рынке, которая была основана в 1993 году. Она импортирует рыбу и морепродукты из Европы, Америки и Азии и является крупнейшим дистрибьютором российской рыбы. Помимо магазина у «МОРЕМАНИИ» есть собственный ресторан. В меню — закуски, салаты, супы и различные горячие блюда на основе рыбы. Морепродукты гармонично вписываются даже в завтраки — омлет с крабом, яичница с креветкой, блины с лососем, пшенная каша с угрем или овсянка с тунцом. Сегодня же мы остановимся на одном из основных разделов — бургеры, ведь найти рыбные вариации фаст-фуда довольно сложно. Но в Моремании их представлено целых 4. Нашим абсолютным фаворитом стал черный бургер «Дальний Восток» с котлетой из кальмара и аргентинской креветки, но также есть варианты с треской и соусом тар-тар, фирменный «Моремания» с миксом белой и красной рыбы, а также бургер Атлантика с лососем и тунцом.
Бар-ресторан Corner
за летним бургером Парма
Бар-ресторан «Corner» – это слияние локальной и межкультурной гастрономии, меню, гармонично сочетающее в себе концепции разных кухонь мира от «street» (быстрого перекуса по пути) до «comfort food» (любимые блюда с нотками ностальгии). В основном меню более 12 бургерных позиций — от классики вроде чизбургера или хрустящего варианта с чеддером и беконом до бургера на итальянский манер с помидором, базиликом, сыром моцарелла и соусом из вяленых томатов и песто или мексиканского «Чили кон карне» с говядиной, миксом сыров, соусом сметана-кумин и халапеньо рэлиш. Но поскольку лето задержится, сегодня мы решили остановиться на позиции из специального сезонного меню — освежающий и сочный с изысканным сочетанием вкусов — бургер Парма с фермерской моцареллой, вялеными томатами и гуакамоле.
Гастробистро «Техникум»
за вегетарианским бургером
Завершить нашу традиционную пятничную подборку мы хотим одним из самых популярных столичных ресторанов — современным гастробистро «Техникум» — проект альянса White Rabbit Family. Кроме того, в этом году заведения вошло в первый в истории гид Michelin по Москве. Из огромного меню, в котором собраны самые разные позиции — от закусок в виде тар-тара и брускетт, салатов и супов до поке и мясных и рыбных блюд, сегодня мы хотим выделить раздел Junk Food. А точнее — одну из самых необычных авторских вариаций любимого бургера. В «Техникум» предлагается попробовать вегетарианский бургер с котлетой из растительного мяса, вкус которой идеально дополняют хрустящие бочковые огурчики, соус кетченез и острый халапеньо. Идеальный вариант для тех, кто не ест мясо, но не в силах отказаться от изысканного фаст-фуда, а также тех, кто любит устраивать гастрономические эксперименты и пробовать что-то новое.
